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两个小窍门 巧做羊肉鲜嫩不膻

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冬天吃羊肉,补气养胃又健脾。羊肉虽好,但做不好会又膻又柴,两个小技巧就能让羊肉鲜嫩不柴,而且没有膻味。

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做法:

准备羊后腿肉。大块的羊肉放进锅里,不加油。等到羊肉变色就翻面。等羊肉全都变色后加入黄酒,盖上锅盖焖30秒。大火,加入孜然、胡椒粉、生抽、老抽、盐等调料,翻炒均匀后就可以出锅了。

稍微放凉后将羊肉切成小条。接着再起锅烧油,放入辣椒、洋葱、姜片、蒜、耗油等,把羊肉条放进去,继续翻炒均匀。出锅前挤上一些柠檬汁,这样不仅不会酸,还能让羊肉肉质更鲜嫩,不膻也不腻。

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