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新2会员网址(www.22223388.com):凉拌土豆丝时,直接焯水会粘连,多做2步,土豆根根明晰,更脆爽

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凉拌土豆丝时,直接焯水会粘连,多做2步,土豆根根明晰,更脆爽

人人好,谢谢阅读我分享的文章,这次我要和人人说的是:『 凉拌土豆丝时,直接焯水会粘连,多做2件事,根根明晰,脆爽适口 !』

进入三伏天,天气炎热,许多炒菜、炖菜都懒得吃,只想吃点清新的凉拌菜。土豆的价钱廉价,营养厚实,口感脆爽,最适合凉拌,我家每周都要做3~5次,每次都光盘。

许多人都吃过凉拌土豆丝吧,响亮适口,酸辣入味,稀奇开胃,在馆子里还要18元一份呢,自己做2~3块钱就搞定了,太划算了。常见的土豆有2种,即黄土豆、白土豆,白土豆的淀粉相对少,口感偏脆,更适合凉拌,别选错土豆了。

凉拌土豆丝的做法简朴……吗?险些人人都市做,不就是把土豆丝焯水,再加调料拌一拌吗?

真的是这样吗?土豆含有较多的淀粉,导致凉拌时土豆丝很容易粘连,卖相欠好,口感也差。大多数了都是用上面谁人的做法,难怪会粘连。

二舅是饭馆大厨,他说土豆丝不要直接焯水,还要多做2件事,土豆丝就能根根明晰,脆爽适口。今天就和人人分享一下做凉拌土豆丝的技巧,喜欢吃凉拌菜的同伙快学学,就能和饭馆里做的一样好吃。

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【凉拌土豆丝】

准备白土豆、大蒜、香葱、小米椒、花椒、香菜、食盐、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、鸡精。

【做法】

第一步、白土豆洗清洁,削皮后先切片,再切丝,这是保证口感的要害,万万别用刨子刨丝,口感会差许多。

第二步、把土豆丝放入清水中淘洗2遍,洗掉外面的淀粉,沥干水分。

技巧:在焯水之前,还要多做一件事,就是淘洗土豆丝。刚切的土豆丝外面有许多淀粉,直接下锅焯水会受热糊化,导致土豆丝粘连,口感也不脆了,以是这一步不能少。

第三步、烧一锅开水,加入一勺盐,倒入土豆丝焯水30秒,捞出后放入冷水中浸泡降温,再捞出沥干水分。

技巧:土豆丝很容易熟,不要煮太久,半分钟即可断生。跨越半分钟,口感就会变软,不脆爽了。焯水后浸泡冷水降温,口感加倍响亮。

第四步、大蒜切蒜末,香葱切葱花,小米椒切圈,加入一勺白芝麻。烧一些热油,浇在葱蒜末、辣椒上,引发出香味。再加入适量的食盐、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、鸡精,用筷子搅拌平均。

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