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每年470多万匹马被屠宰,我国却很少有人吃马肉,是因为不好吃吗

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全球每年宰杀近470万匹马,马肉这么美味,为何国人却很少吃?说到马肉,相信吃过的人并不多,在市场上猪肉,牛肉,羊肉随处可见,然而却很少看到有卖马肉的,按理说马肉肉质鲜嫩,虽说脂肪较少,但脂肪的质量一般来说,优于牛,羊,猪的脂肪,可以说营养价值十分丰富,味道也独特鲜美,那么为什么国内却很少有人吃马肉呢?难道是因为不好吃吗?

实际上马肉并不难吃,如果做得好,马肉也可以十分美味。马肉作为人类最早食用的肉类之一,早在公元八世纪的中亚地区就已经流行吃马肉,而到了1866年,马肉甚至成为了当时法国社会的一股风潮,在当地逐渐形成吃马肉的传统。到了近代,虽说法国马肉消费逐渐下降,但在哈萨克斯坦,俄罗斯,吉尔吉斯斯坦等一些国家,马肉也同牛,羊,猪肉一样受欢迎。据相关数据统计,全球每年仍有约470万匹马被宰杀来食用,在我国虽说很少见到有人卖马肉,但并非完全没人吃。在马匹的主产区之一的新疆,当地的哈萨克牧民就会将新鲜马肉切条晾干来食用,可以说马肉干,熏马肠,熏马肉算是哈萨克族的特色美食。那么,既然马肉很美味,那为什么国人却很少吃呢?吃马肉为什么没有在国内流行起来?

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总的来说,就是以下几个原因。第一马肉的卖相不好,相较于牛肉的红或者羊肉,猪肉的鲜嫩而言,马肉带着一股怪异的深红色,而且马肉纤维十分粗大,甚至比牛肉的还粗。第二马肉烹饪难度相对于牛羊鸡猪肉来说更高。对于马肉,可能很多人会觉得,无论是炒还是炖,马肉的口感甚至都不如驴肉好吃,甚至还觉得马肉骚,马肉发酸,马肉腥,马肉咬不动等。其实,纯马肉闻上去是基本没有任何味道的,而且马肉也不会难吃,只不过烹饪水平会要求高一些而已。一般来说,马肉比较适合加工成熏马肠,熏马肉等这些美食,所以想要吃到好吃的马肉,烹饪水平就得比较高才行。

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第三养马的太少,且经济效益不高。在国内平原或者山区基本很少能看到大规模养殖肉食马的养马场,其实别说是肉食马了,就算是普通马,相对于牛,羊,猪来说都十分少见,大部分只有在草原或者牧区才能看见,之所以会这样,主要还是因为马的养殖时间较长,且场地又比较宽阔。除此之外,马儿对草料的要求也较高,不能像牛一样能够反刍,利用率较低,还不能通过饲料增肥,出肉率太低。简单来说就是100斤的草只能得到半斤马肉,然而相同的草料却可以得到一斤的牛羊肉,这样一来需要投入的养殖成本就相对较高,经济效益又不大,养殖户挣不到钱,养殖的人自然就越来越少,卖马肉的就更少了。

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